• Cupcakes

    Red velvet cupcakes

    Red velvet cupcakes er veldig populært i USA, og mange vil nok si at det er en sjokoladecupcake med rød farge, og det er jeg enig i. Samtidig inneholder red velvet cupcakes eddik, natron og kulturmelk. Dette er ingredienser som hjelper hverandre. Både eddik og kulturmelk hjelper til med å aktivere natron på grunn av syre. Natron fungerer som hevemiddel, men det fungerer ikke som hevemiddel uten syre. Det vil si at du ikke kan erstatte bakepulver med natron helt uten videre. Kulturmelk gjør også sånn at cupcakene blir saftige. Fra gammelt av ble jo red velvet bakt uten å tilsette ekstra farge, og det var fordi eddik og natron…